Samosas aux légumes

Fabrice SUBIROS




Samosas aux légumes

• Couverts : 8 personnes
  
• Temps : Préparation :
  30min / Cuisson :
  30min
  
• Difficulté : Moyen
  
• 
  Calories : 260 par personne
  
• Origine : Asie, Inde
  

Ingrédients

• 16 feuilles de brick
  
• 20 cl d'huile
  
• 1 oignon
  
• 1 gousse d'ail haché
  
• 180 g de carottes
  
• 220 g de pommes de terre
  
• 1 poivron rouge
  
• 1 cuillère à café de cumin en grains
  
• 100 g de petits pois surgelés
  
• 3 cuillères à soupe de chutney à la mangue (mango chutney)
  
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  

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Recette



La farce : coupez en dés les carottes, pommes de terre, et poivron préalablement épépiné. Émincez l'oignon et faites-le sauter avec l'ail 1 minute dans un filet d'huile. Ajoutez les dés de légumes. Remuez 4 à 5 minutes avant d'y ajouter le cumin et la pâte de curry. Remuez 2 minutes, délayez-y un peu d'eau. Incorporez les petits pois, le chutney de mangue et la coriandre ciselée puis couvrez et laissez mijoter à feu doux.

La pâte : coupez les feuilles de brick en 2 dans la longueur, huilez-les au pinceau, déposez la farce dans un des coins, refermez en triangle.

La cuisson : Faites les dorer cinq par cinq 2 minutes de chaque côté dans le reste de l'huile. Égouttez et servez.


Conseils


Vous pouvez les déguster avec de la sauce raïta (concombre et yaourt).