Le pavlova - un dessert avec des fruits

Vendredi prochain nous fêterons les 7 ans de ma petite fille avec toute la famille, on refêtera les anniversaires de mes deux fils (27 et 28 juillet) - mon fils ainé fera un PAVLOVA (un dessert australien en l'honneur de la ballerine russe Anna PAVLOVA) - avec ce nom je croyais que c'était russe, c'est très bon ! voici une recette :

Gateau, le PAVLOVA

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 90 minutes



Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeufs
- 225 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc

Pour la chantilly :
- 45 cl de crème fleurette
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de poudre "fixe-chantilly"

Pour la garniture :
- 125 g de framboises fraîches ou surgelées
- 1 kiwi pelé et coupé en tranches
- 2 petites bananes coupées en rondelles
- 4 moitiés d'abricots en boîte coupées en tranches
- 1/2 jus de citron
Préparation de la recette :

Dans un grand saladier, fouettez les blancs en neige très fermes.

Ajoutez la moitié du sucre en fouettant plus lentement. Lorsqu'il est bien incorporé, ajoutez le sucre restant, fouettez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange très ferme et brillant.

Ajoutez le vinaigre puis la maïzena en la saupoudrant sur toute la surface. Mélangez doucement au fouet à main en soulevant la masse.

Sur une feuille de papier siliconé, dessinez un cercle de 25 cm de diamètre. Déposez-la sur votre plaque de cuisson.

Versez la meringue au milieu et étalez-la doucement jusqu'à 6-8 mm du cercle dessiné (elle gonflera en cuisant).

En étalant la meringue, veillez à ce que les bords soient plus hauts que le centre, en formant un creux qui recevra la garniture.

Mettez au four préchauffé à 170-180°C (thermostat 6) et laissez cuire 1 h 30 environ. L'extérieur doit être sec et croustillant et le coeur cuit.

La meringue aura pris en cuisant une légère couleur jaune paille un peu claire. Sortez-la du four. Décollez la meringue du papier lorsqu'elle est encore tiède.

Lorsqu'elle est froide, transférez-là sur un grand plat de service. Ne vous inquiétez pas si elle se fendille, vous la dissimulerez avec la crème.

Mettez tous les ingrédients de la chantilly au moins 1/4 d'heure au réfrigérateur.

Versez la crème bien froide dans un saladier bien froid lui aussi, fouettez-la pour la rendre ferme et mousseuse. Juste avant la fin, mélangez le sucre, le sucre vanillé et le fixe-chantilly.

Ajoutez-les à la chantilly, finissez de la monter.

Remplissez-en la meringue, en dessinant des tourbillons avec le dos d'une cuillère.

Garnissez de framboises, de tranches de kiwi, de rondelles de bananes trempées dans le jus de citron et de moitiés d'abricots (ou tout autre fruit). Les fruits rouges sont de plus bel effet.

Mettez le gâteau au réfrigérateur.

Quand il est bien frais, présentez le pavlova entier et découpez-le en parts.


Bon appétit !

Mais quel délice, Flo, on peut pas faire autrement que de goûter avec toi  
Ta petite fille est née quel jour ?
La mienne, Valentine, aura 6 le 4 septembre

Ce dessert le pavlova, mon fils l'a fait pour la première fois l'an dernier, c'est un dessert léger et excellent,
depuis mon mari n'arrête pas de le réclamer ! ...   donc il en fera un dimanche prochain, le problème ce sera pour l'emmener, il ne faut pas qu'il s'abime en route puisque tout le monde mange chez moi.
Ma petite fille est née le 20 août, donc elle a eu 7 ans, mais vu que ses parents et elle étaient partis en vacances on le fête que maintenant, elle est heureuse on lui fête deux fois !
Valentine c'est un très joli prénom BRIe, moi j'aime aussi beaucoup Emma car mon actrice préférée c'est Emma Thomson.

c'était le gâteau préféré de la Pavlova ? quelle grande danseuse !

Mais c'est la pleine saison des abricots !
Ca ne serait pas mieux frais ? ou pochés, en cette saison ?

@ Oui Suzanne, tout à fait, mon fils le fait avec des fruits frais ! la recette ci-dessus dit "framboises fraiches ou surgelées - "abricots en boite" c'est parce que c'est une recette toutes saisons, - c'est sûr que c'est bien meilleur de la faire avec des produits frais,  on peut changer les fruits et mettre ce que l'on veut, Frédéric avait mis des groseilles.
Voici ce que l'on dit pour cette recette :
Les Australiens par contre soutiennent que la pavlova est un gâteau inventé par Bert Sachse à l'Esplanade Hotel de Perth le 3 octobre 1935. Les descendants de Sachse affirment qu'il aurait pu inventer la recette avant cette date, puisque Pavlova visita l'Australie en 1926 et 1929 avant sa mort en 1931.
@ Suzanne

J'en profite pour te demander, est-ce que ce serait une bonne idée de faire un post s'intitulant "Que mangez-vous aujourd'hui ?" ainsi pour des choses simples celles (et ceux) qui voudraient pourraient nous dire leur repas de midi ou du soir, ou les deux, sans obligation bien sûr, et parfois une petite photo. Enfin c'est une suggestion. Je trouve que parfois ça nous donnerait des idées. Si tu es d'accord, lance le ou je le fais, mais il faudra que tu me dises où on place cette rubrique.

Merci Flo pour ces précisions. (concernant  les fruits frais et l'origine de la recette)

C'est une bonne idée, quant à savoir où le mettre on en discute tous sur le forum animateurs ?
J'ouvre un fil tout de suite.

Emma Thomson, belle actrice, toute en finesse  
Bravo pour l'idée du fil

peut on y mettre la recette du gloubiboulga de Casimir ?

Nannnnnnnnnnnn, Ysou LeMumu

oh ma Brie, s'il te plait .... juste pour en déguster un peu avec toi ...
 Dans un grand saladier, vous mélangez :
de la confiture de fraises,
des bananes mûres à point, bien écrasées,
du chocolat rapé,
de la moutarde de Dijon, très forte,
une saucisse de Toulouse, crue mais tiède.

A cette recette de base, Casimir ajoutait parfois :
quelques anchois,
ou un peu de crème chantilly.

ha le Cratingue, beurk, pouahhhhhhhhhhh

Moi ce qui me désole c'est qu'à ce jour personne n'a créé un dessert pour moi !!!

j'aurais dû être danseuse

Aujourd'hui pour ce repas de famille, mon fils avait donc emmené chez nous (pas facile à transporter....) la fameuse PAVLOVA ! la meringue était très réussie, donc un gateau pour nous 9,  il avait mis des fraises et des groseilles, il a préparé la crème chantilly a la dernière minute, je vais lui demander sa recette car elle était très bonne, on a fait des photos en voici 1 avec 1 bougie (ma belle-fille et moi on a oublié les bougies !  donc 7 pour les 7 ans d'Emma) elle s'en fiche, elle a soufflé l'unique bougie, il lui tardait surtout de manger le gateau.

Sympathique de nous faire partager tes photos ! La petite Emma semble radieuse ! Et la Pavlova miamm ! Merci à toi chère Flo !

De rien Arun !  par contre mon fils avait acheté une grande barquette de fraises, ils avaient mis dessous des petites et des grandes par dessus, c'est vrai qu'avec ces barquettes fermées on a souvent des surprises... il a fallu trier et j'en ai jeté presque la moitié, dommage, on aurait eu plus de fruits sur les gâteaux, c'était quand même très bon !
bonne soirée !