Pour l'anniversaire de Guy, il était question d'un gratin de navets ... Vous vous souvenez ?
En réalité il était question bien sûr d'un gratin de fruits de mer! Vous, qui êtes très cordon bleu, vous devez connaître, mais comme j'ai eu mon petit succès et que j'avais promis, voici donc ma recette.
Recette de mon gratin de fruits de mer Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients24 coquilles st-Jacques
400 gr de moules marinières à préparer la veille
400 fr de crevettes décortiquées petites ou moyennes
300gr de champignons de Paris émincés
1 cube de court bouillon de poisson déshydraté
2 cuillères à soupe de farine
2 jaunes d’œufs
50gr de beurre salé
50cl de vin blanc sec ou de sancerre
Quelques feuilles de laurier (j'ai pris dans le jardin)
Thym (du jardin également)
Sel et poivre
Préparation des fruits de merCoquilles st-Jacques – ouvrez les et prélevez les mollusques avec le corail. Les laver à l'eau fraîche, égoutter et couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Réservez
Faire un court bouillon avec 2 l d'eau, un cube de bouillon de poisson déshydraté , du thym, du laurier. Salez, poivrez et porter à ébullition.
Faire cuire 2 minutes les coquilles st-Jacques dans le court bouillon, égouttez et réservez.
Répéter la même opération avec les moules préparées à la marinière et les crevettes.
Épluchez les champignons de Paris et lavez les avec de l'eau vinaigrée. Rincez et émincez les champignons. Faire rendre l'eau dans une poêle jusqu'à évaporation totale.
Mélangez les champignons aux moules et aux crevettes. Et répartir dans un plat à gratin tous les fruits de mer.
Préparation de la sauceFaire fondre 50gr de beurre salé dans une casserole. Délayez le beurre fondu avec 50 gr de farine. Salez avec modération et poivrez. Ajoutez par petite quantité le bouillon de poisson et mélangez (comme pour la béchamel, je mélange hors du feu, j'obtiens ainsi une meilleure onctuosité) Lorsque tout est bien mélangé (il en faut suffisamment pour recouvrir les fruits de mer) je remets le tout sur le feu, tout en mélangeant sans arrêter jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse et épaisse !
Ensuite délayez les jaunes d’œufs dans un peu de bouillon et les mélanger en tout dernier à la sauce. Vérifiez l’assaisonnement et rectifier s'il y a lieu.
Préchauffer le four.
Cuisson20 minutes à four chaud. J'ai fini la cuisson en le gratinant quelques minutes avec de la chapelure.
J'ai proposé mon gratin accompagné de riz blanc nature.
J'ai eu quelques compliments ! J'étais plutôt satisfaite, mais reste modeste Arun !
C'est juste la deuxième fois que je propose ce plat ! J'avais trouvé la recette sur internet. J'ai effectué quelques variantes à ma manière.
Le tout servi avec un bon chablis (mon préféré ! )