| Recette de minis quiches | |
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Florence 24
Nombre de messages : 5415 Localisation : Gironde Date d'inscription : 19/03/2014
| Sujet: Recette de minis quiches Sam 15 Nov - 22:46 | |
| j'ai procédé comme ceci pour les minis quiches J'ai fait revenir avec de l'huile d'olive, un oignon coupé en morceaux, avec (sur la fin) quelques lardons dans une poêle, j'ai mis de côté, j'ai ajouté une tranche de jambon blanc coupée en morceaux - j'ai mélangé les trois ingrédients (oignon, lardons, jambon blanc) et je les ai pulvérisés dans mon mixeur. Ensuite, j'ai mélangé à part dans un saladier 2 oeufs battus, 2 c. à soupe de crème fraiche, un peu de poivre.Donc j'ai mélangé l'ensemble, rajouté du gruyère râpé, pour verser tout ceci dans les petits compartiments ronds de mon moule (Oeufs, crème fraiche, oignon, lardons, jambon, gruyère râpé) (photo ci-dessous)Ainsi j'ai obtenu pour ce soir (pour l'apéritif avec nos voisins) 20 minis quiches ! diamètre à peine 4 cms. Photos des autres quiches moyennes (9) et une grande (je les mets de côté pour les surgeler) |
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BRIe
Nombre de messages : 37555 Localisation : Villeneuve lez Avignon Date d'inscription : 28/10/2008
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Dim 16 Nov - 10:23 | |
| Je prends TOUT Flo, et même pas j'en laisse La recette + les photos = j'en fais dans la semaine !!!!!! trop bon, merci Flo |
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Florence 24
Nombre de messages : 5415 Localisation : Gironde Date d'inscription : 19/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Dim 16 Nov - 10:33 | |
| Mon mari et notre voisin ont bien aimé ! j'en referai, c'était la première fois que j'en faisais car j'avais acheté ces moules il y a presque un an mais je ne m'en étais jamais servie. Peur ... qu'ils fondent dans le four ou qu'ils s'abiment !!! je suis bête, c'est fait exprès, je les ai quand même mis sur du papier sulfurisé pour les isoler de la grille bouillante. Bonne journée BRIe |
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Suzanne
Nombre de messages : 23447 Localisation : Perpignan Date d'inscription : 27/10/2008
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Dim 16 Nov - 10:35 | |
| Hum ! J'ai déjà faim. C'est une bonne idée les mini quiches pour l'apéro ! Où dans une assiette avec une salade en entrée ! _________________ ne dit rien/n'ose pas /de peur/de faire malet la mer/se couche à ses pieds comme une bête aimable. |
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Nicamic
Nombre de messages : 28221 Localisation : Perpignan Date d'inscription : 10/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Dim 16 Nov - 11:19 | |
| Quand je suis en bon état , j'en fais souvent, les variantes peuvent être multipliées, par exemple avec du roquefort ou du bleu, c'est toujours bon, agréable à l'oeil et on peut congeler, ce qui est bien pratique. Tu sais, Flo, ces nouveaux moules sont épatants et pas fragiles du tout, ils résistent parfaitement à la chaleur. _________________ "Ne te courbe que pour aimer." René Char
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BRIe
Nombre de messages : 37555 Localisation : Villeneuve lez Avignon Date d'inscription : 28/10/2008
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Dim 16 Nov - 11:28 | |
| Mais oui, on peut agrémenter, et c'est toujours présentable. Cet été, j'en ai fait avec de la ratatouille maison + gruyère+oeuf+crème = délicieux, et très jolis avec une assiette de salade. Comme dit Nic, ce sont des moules faits pour ! vas y. Et je te recommande les minis tartelettes fruits, ou crème, et les minis gâteaux pour un café gourmand ! |
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Florence 24
Nombre de messages : 5415 Localisation : Gironde Date d'inscription : 19/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Dim 16 Nov - 11:43 | |
| Merci pour ces bonnes idées BRIeSuzanne pour accompagner d'une salade je te conseille par contre les moyennes, les minis sont vraiment trop petites pour un repas, mais tu as peut-être un petit appétit, alors d'accord ! à condition que tu ne manges pas 1 mini quiche Je fais aussi des minis croque-monsieur, un petit carré de mie de pain sur lequel je mets un mélange fait de sauce béchamel + jambon blanc coupé en petit carré + gruyère râpé - pour un apéro c'est bien aussi Comme tu dis Nicamic on peut faire des tas de variantes très appétissantes avec les ingrédients qu'on aiment, et si tu as des petites recettes je suis preneur (preneuse) |
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Sapho
Nombre de messages : 20555 Localisation : BRABANT WALLON-BELGIQUE Date d'inscription : 14/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Dim 16 Nov - 19:15 | |
| FLO, tu me mets l'eau à la bouche ! Je pense en faire pour le souper ( dîner en France ) avec une salade. C'est léger et goûteux . Merci pour cette bonne idée |
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Sapho
Nombre de messages : 20555 Localisation : BRABANT WALLON-BELGIQUE Date d'inscription : 14/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Dim 16 Nov - 19:17 | |
| Juste un détail : combien de temps dans le four? et à quelle température? D'avance merci ma belle |
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Florence 24
Nombre de messages : 5415 Localisation : Gironde Date d'inscription : 19/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Dim 16 Nov - 19:36 | |
| Je te réponds pour le temps et la température Sapho Pour les minis quiches je les mets entre 10 mns / 15 mns maximum quand le four est chaud, à 195 degrés, chaleur pulsée - La mini cuit vite étant donné que les ingrédients sont déjà à moitié cuits et réduits en miettes comme l'indique ma recette Pour les moyennes aussi pareil 15/20 mns - Pour la grande quiche (grandeur d'une assiette) 30/35 mns - - Pour les minis et les moyennes comme tu le vois il n'y a pas de pâte Pour la grande il y a une pâte (qu'on fait cuire avant 4 mns) on met ensuite dedans les ingrédients Pour vérifier je mets la pointe d'un couteau, s'il est humide on voit qu'elle n'est pas cuite, par contre faire attention de ne pas les faire cuire de trop, ce n'est pas bon, et penser qu'après cuisson on va la réchauffer Dans tous les cas je ne mets jamais d'oignons crus dans une quiche, je les fais cuire un peu et dorer. |
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Sapho
Nombre de messages : 20555 Localisation : BRABANT WALLON-BELGIQUE Date d'inscription : 14/03/2014
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Florence 24
Nombre de messages : 5415 Localisation : Gironde Date d'inscription : 19/03/2014
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Nicamic
Nombre de messages : 28221 Localisation : Perpignan Date d'inscription : 10/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Lun 17 Nov - 0:00 | |
| Adorable, ce marmiton ! Suggestion : Tarte ou tartelettes au roquefortPour une grande tarte ou 6 petites :1 pâte feuilletéedes tomates cerises3 œufs25 cl. de crème fraîche légère ou 300g. de fromage blanc 150 g de roquefort ou de bleusel et poivre ; un peu de muscade Préparation :Garnir un grand moule à tarte avec la pâte feuilletée ou 6 petits moulesBattre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche ou le fromage blanc et le roquefort effrité. Un peu de sel, un peu de poivre et de la muscade râpée. Bien battre.Verser la préparation sur le fond de tarte puis ajouter les tomates cerises.Cuire à 210°C pendant 30 à 35 mn. , 10mn. pour les petits moules.Laisser reposer 5 mn dans le four éteint avant de démouler.
Peut se réchauffer et se congeler. Je remplace parfois les tomates par des lamelles de champignons de Paris ou je mélange ! _________________ "Ne te courbe que pour aimer." René Char
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Florence 24
Nombre de messages : 5415 Localisation : Gironde Date d'inscription : 19/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Lun 17 Nov - 0:07 | |
| Il est minuit 6 ! merci pour cette recette Nicamic, je la copie de suite, ça doit être très bon |
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Suzanne
Nombre de messages : 23447 Localisation : Perpignan Date d'inscription : 27/10/2008
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Lun 17 Nov - 9:59 | |
| Merci Nic, je note ! Flo, (dans la salade) on peut en mettre plusieurs de mini-quiches avec des formes différentes, pourquoi pas ! Mais les moyennes c'est une bonnes idées aussi. _________________ ne dit rien/n'ose pas /de peur/de faire malet la mer/se couche à ses pieds comme une bête aimable.
Dernière édition par Suzanne le Lun 17 Nov - 10:01, édité 1 fois |
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BRIe
Nombre de messages : 37555 Localisation : Villeneuve lez Avignon Date d'inscription : 28/10/2008
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Lun 17 Nov - 10:00 | |
| Merci pour les précisions, Flo Nic, miam, çà fait envie, je retiens |
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Florence 24
Nombre de messages : 5415 Localisation : Gironde Date d'inscription : 19/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Lun 17 Nov - 10:44 | |
| ah oui Suzanne je n'avais pas compris, pourquoi pas ? |
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Sapho
Nombre de messages : 20555 Localisation : BRABANT WALLON-BELGIQUE Date d'inscription : 14/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Lun 17 Nov - 15:01 | |
| Ah ma NIC, délicieux; ce n'est certes pas comme ça que je vais maigrir mais je peux en faire pour mes invités, çà a l'air goûteux!! |
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Nicamic
Nombre de messages : 28221 Localisation : Perpignan Date d'inscription : 10/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Lun 17 Nov - 15:46 | |
| Tarte aux fruits de mer (pas pour ton poète, Suzanne ) : Ingrédients : une pâte feuilletée des saint-jacques(fraîches de préférence ou surgelées) Un filet de truite rose ou de saumon + un filet de poisson blanc (poissons frais si possible) Quelques crevettes décortiquées, éventuellement quelques moules fraîches qu'on fait d'abord ouvrir 2 ou 3 bâtonnets de surimi un court-bouillon maison ou tout prêt une cuiller à soupe de maïzena moutarde, sel, poivre, persil haché gruyère râpé et margarine Préparation : 1-Faire pocher les poissons dans le court-bouillon puis bien les égoutter. 2- Faire une béchamel avec la margarine, la maïzena et le court-bouillon passé 3-Etaler la pâte et étendre dessus une fine couche de moutarde (facultatif), la garnir avec poissons, saint-jacques, crevettes et surimi, le tout étant coupé en petits morceaux. Ajouter le persil. Très peu de sel et un peu de poivre. 4-Recouvrir avec la béchamel puis mettre le râpé et quelques petits morceaux de margarine Cuisson :40 min. à 200° -> on peut très bien faire des mini-tartes, cuisson réduite bien sûr ! J'utilise parfois un sachet surgelé de fruits de mer : pas mal non plus... Se réchauffe très bien et se congèle parfaitement _________________ "Ne te courbe que pour aimer." René Char
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Florence 24
Nombre de messages : 5415 Localisation : Gironde Date d'inscription : 19/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Lun 17 Nov - 17:53 | |
| Merci Nicamic pour cette recette de tarte aux fruits de mer ! ça doit être bien bon, je la copie ! |
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Nicamic
Nombre de messages : 28221 Localisation : Perpignan Date d'inscription : 10/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Lun 17 Nov - 18:32 | |
| Oui, c'est bon, Flo, et plutôt diététique ! Si un jour tu la prépares, tu me diras ce que tu en penses... _________________ "Ne te courbe que pour aimer." René Char
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Florence 24
Nombre de messages : 5415 Localisation : Gironde Date d'inscription : 19/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Lun 17 Nov - 18:41 | |
| D'accord ! merci encore chère Nicamic - au fait si tu en as d'autres ! ... on est des gourmand(e)s ici ! bonne soirée |
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Sapho
Nombre de messages : 20555 Localisation : BRABANT WALLON-BELGIQUE Date d'inscription : 14/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Lun 17 Nov - 19:17 | |
| Merci ma NIC pour la recette de tartelettes aux fruits de mer. Je fais le même genre de recette en entrée dans des vol-au-vent Photo internet |
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Florence 24
Nombre de messages : 5415 Localisation : Gironde Date d'inscription : 19/03/2014
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Lun 17 Nov - 19:23 | |
| AÏE AÏE AÏE !!! Que ces vols au vent ont l'air bon ! Sapho, la recette ! la recette ! la recette ! |
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BRIe
Nombre de messages : 37555 Localisation : Villeneuve lez Avignon Date d'inscription : 28/10/2008
| Sujet: Re: Recette de minis quiches Mar 18 Nov - 8:53 | |
| Et oui, les vols au vent, je les ai redécouvert depuis quelques temps. Pratique et joli, comme contenant. Et toujours présentable, surtout au moment des fêtes |
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| Sujet: Re: Recette de minis quiches | |
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