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 Les momos tibétains

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BRIe

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MessageSujet: Les momos tibétains   Les momos tibétains Icon_minitime1Mar 13 Jan - 16:24


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Suzanne

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MessageSujet: Re: Les momos tibétains   Les momos tibétains Icon_minitime1Mar 13 Jan - 17:21

Oui mais c'est avec de la farine d'orge qu'ils faut les faire !

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Les momos tibétains User_b10
ne dit rien/n'ose pas /de peur/de faire mal
et la mer/se couche à ses pieds
comme une bête aimable.
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le lémurien

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MessageSujet: Re: Les momos tibétains   Les momos tibétains Icon_minitime1Mar 13 Jan - 18:31

Suzanne a écrit:
Oui mais c'est avec de la farine d'orge qu'ils faut les faire !

ah bé zut alors ! mes graines d'herbe d'orge n'ont pas encore levé ! susto  je fais comment, moi ?

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Ysandre
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Sapho

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MessageSujet: Re: Les momos tibétains   Les momos tibétains Icon_minitime1Mar 13 Jan - 20:31

Voilà ma façon de les préparer

Les Momos:  Si la pâte est simple à faire. Le tour de main l’est moins pour arriver à faire les petites bourses comme les tibétains!


La pâte:

3 tasses de farine d'orge pour 3/4 personnes, 1 tasse d’eau, 1càc de sel. Pétrir jusqu’à obtention d’une boule ferme et homogène (pas trop d’eau, non collante). Pétrir pendant 20 à 30 minutes. Laisser reposer au moins une demi-heure (avec un drap mouillé pour éviter que la boule ne sèche).

La farce:

500 g de haché (boeuf ou poulet), 1 oignon haché finement,1/2 tête d’un chou dont on a enlevé la partie dure coupé finement, 2 gousses d’ail émincée, 1 CS de gingembre frais râpé,3 tiges d’oignon vert découpés, 1/2 tasse de coriandre fraîche émincés, 1/2 cc de sel.
Mélanger le tout et laisser reposer 30′ pour laisser les arômes se développer.

Les momos:

Aplatir la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Découper des ronds de 8-9 cm de diamètre. Elargir le rond de pâte au rouleau en aplatissant encore les bords (laisser le centre plus épais).
Il faut absolument mouiller la pâte du côté de la farce, ainsi les bords colleront plus facilement !!!

La sauce tsal :

1CS de sauce de Soja,1 CS de vinaigre, 1CS d’huile de chili (ou de l’huile d’Olive piquante), 3 CS de gingembre frais rapé finement.

La sauce Masala :

1/4 de tasse d'huile

1/2 c. à s. de racine de gingembre fraiche hachée.

1/2 c. à s. d'ail frais haché.

1/2 tasse d'onion rouge découpé en dés.

1 c. à c. de Masala ( pâte de piments )

2 tasses de tomates découpées.

1/8 de c. à c. de curcuma.

1/2 c. à c. de poudre de piment

2 tasses d'eau.

1/4 de c. à c. de poivre noir moulu.

1 c. à c. de sel

1 c. à s. de sauce de soja.

2 c. à s. de vinaigre.

Préparation

Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen.

Ajouter le gingembre, l'ail et l'onion.

Frire pendant une minute en remuant sur feu moyen à fort.

Ajouter les tomates, le masala, le curcuma, et la poudre de piment,

Bien mélanger et continuer à frire pendant 2 minutes.

Ajouter l'eau. Porter à ébullition pendant 5 minutes.

Ajouter le poivre, le sel, la sauce de soja et le vinaigre. Bien mélanger.


Les momos tibétains Tsal10

Farcir chaque disque d'un peu de farce, plier le momo en 2 et bien pincer les bords.

Les cuire à la vapeur pendant 15 minutes et les déguster avec la sauce au choix!
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BRIe

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MessageSujet: Re: Les momos tibétains   Les momos tibétains Icon_minitime1Mar 13 Jan - 20:56

Tu expliques très bien, Sapho, et les ingrédients ne seront pas difficiles à trouver.
Et dire que j'étais cet aprèm au magasin bio. J'y retournerai jeudi pour voir la farine d'orge Rolling Eyes car je suis comme Ysou, j'ai mis mes graines à germer ce soir Very Happy

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le lémurien

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MessageSujet: Re: Les momos tibétains   Les momos tibétains Icon_minitime1Mar 13 Jan - 22:14

attends tite Brie ! je ne les ai pas encore pour les semer ! susto

Saph dolce, tu expliques bien ! alegre

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MessageSujet: Re: Les momos tibétains   Les momos tibétains Icon_minitime1Mar 13 Jan - 22:20

Je te préviens de suite, l'Ysou, il sera inutile de pleurer pour que je te donne quelques brins !!!! Colère

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MessageSujet: Re: Les momos tibétains   Les momos tibétains Icon_minitime1Mer 14 Jan - 7:29

rhoooo ! é-go-ïste ! tu me rappelles la fourmis dans la fable de La Fontaine !!! Les momos tibétains 300491

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MessageSujet: Re: Les momos tibétains   Les momos tibétains Icon_minitime1Mer 14 Jan - 9:13

Les momos tibétains 2559629gfvhxyb

Regarde, est ce que j'ai une tête de fourmi ? Razz

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MessageSujet: Re: Les momos tibétains   Les momos tibétains Icon_minitime1Mer 14 Jan - 9:14

heu... bah... t'es jolie en violet ! flower

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MessageSujet: Re: Les momos tibétains   Les momos tibétains Icon_minitime1Mer 14 Jan - 9:21

Vi, le violet va bien à mes yeux verts Shocked Razz

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MessageSujet: Re: Les momos tibétains   Les momos tibétains Icon_minitime1

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