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 Tarte flambée (ou flamekeuche)

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Florence 24



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MessageSujet: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Lun 1 Déc - 10:42



Ce matin je fais pour midi une tarte flambée.
Il faut
 ingrédients :
- 1 pâte feuilleteée
- 2 ou 3 oignons
- crème fraîche épaisse (un petit pot) (ne pas mettre ni crème liquide ni crème semi-épaisse)
- 2 barquettes de lardons fumés (l'idéal ce sont les lardons fumés "allumettes")
- du gruyère râpé (2 petits paquets)

Faire pré-chauffer le four à 200 degrés, mettre envrion 4 minutes la pâte feuilletée seule à pré-cuire.
La sortir.
Augmenter le four et le mettre pour la tarte à 250 degrés, faire chauffer le four 10 minutes.
Faire revenir à la poêle avec 1 c d'huile d'olive les oignons émincés en fines lamelles  -quelques minutes pour les faire cuire et dorer (mais pas complètement cuits, ils finiront de cuire dans le four)
Directement sur la pâte mettre une couche pas trop épaisse de crème fraîche mélangée au gruyère râpé
disposer par dessus les oignons - puis les lardons -
Mettre la tarte à cuire avec tous ces ingrédients au 2e rang en haut du four pour que les oignons et lardons dorent et cuisent - cuisson : 15 minutes (20 minutes maximum)
Bon appétit ! Very Happy
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BRIe

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MessageSujet: Re: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Lun 1 Déc - 13:36

Très simple et excellent, jamais fait encore, mais çà ne saurait tarder. Très bien expliqué, merci ma Flo.
On a de bonnes choses, quand même, dans nos pays Laughing
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Florence 24



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MessageSujet: Re: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Lun 1 Déc - 14:10


Bonjour BRIe !
Voilà, j'ai quand même pris le temps de faire une photo de la tarte flambée cuite ! Smile
comme je l'ai dit, vous achetez un petit pot de crème fraîche entière, mais vous ne mettez peut-être pas tout le pot,
vous mettez ce qu'il faut mélangé au gruyère râpé pour avoir une couche pas trop épaisse de crème sinon votre tarte sera trop liquide. Pour le gruyère râpé vous en mettez suivant votre goût, j'ai mis deux petites poches mais la prochaine fois j'en mettrai seulement une et demie.
Il nous en reste la moitié pour ce soir ou demain, c'est pas pour me vanter mais elle était bonne, mon mari a bien aimé. Very Happy
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Florence 24



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MessageSujet: Re: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Lun 1 Déc - 18:49

Florence 24 a écrit:


Ce matin je fais pour midi une tarte flambée.
Il faut
 ingrédients :
- 1 pâte feuilleteée
- 2 ou 3 oignons
- crème fraîche épaisse (un petit pot) (ne pas mettre ni crème liquide ni crème semi-épaisse)
- 2 barquettes de lardons fumés (l'idéal ce sont les lardons fumés "allumettes")
- du gruyère râpé (2 petits paquets)

Faire pré-chauffer le four à 200 degrés, mettre envrion 4 minutes la pâte feuilletée seule à pré-cuire.
La sortir.
Augmenter le four et positionner le thermostat sur 250 degrés, faire préchauffer le four 15 minutes (ou plus) le four doit être très chaud quand on va mettre la tarte à cuire.
Faire revenir à la poêle avec 1 c d'huile d'olive les oignons émincés en fines lamelles  - quelques minutes pour les faire cuire et dorer (mais pas complètement cuits, ils finiront de cuire dans le four)
Directement sur la pâte étendre une couche pas trop épaisse de crème fraîche mélangée au gruyère râpé. Poivrer mais ne jamais saler car les lardons fumés salent déjà pas mal la garniture.
- disposer par dessus les oignons - puis les lardons fumés -
Mettre la tarte à cuire avec tous ces ingrédients  - au 2e rang en haut du four - pour que les oignons et lardons dorent et cuisent - surveillez la cuisson : 15 minutes (20 minutes maximum)
La cuisson est assez rapide vu que la plupart des ingrédients sont déjà à moitié cuits, ainsi que la pâte.
Bon appétit ! Very Happy


Dernière édition par Florence 24 le Lun 1 Déc - 18:53, édité 1 fois
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Sapho

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MessageSujet: Re: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Lun 1 Déc - 18:49

Voilà un excellent repas d'hiver ! Quand je la ferai, j'essayerai de ne pas être trop gourmande !

Excellent au retour d'une bonne promenade en forêt ou à la campagne

Merci ma FLO !


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            (Sartre)
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Suzanne

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MessageSujet: Re: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Lun 1 Déc - 19:26

scratch  Pourquoi ça s'appelle flambée ?

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Florence 24



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MessageSujet: Re: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Lun 1 Déc - 23:34

Very Happy Bonne idée de demander pour ce nom "flambée" - Voilà l'explication Suzanne :



"Sa traduction peut prêter à confusion : elle n'est pas flambée avec de l'alcool (sauf ses variantes sucrées), mais cuite à la flamme.
La tarte flambée remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines. C’était alors une petite fête et, pour la marquer, on étalait la pâte qui restait après la préparation des miches, on la recouvrait de fromage blanc, d'oignons et de lardons et on passait le tout pendant quelques minutes au four. On présentait ensuite chaque tarte flambée sur une plaque de bois de boulanger et on la découpait en rectangles ; après avoir rapidement détaché les bords un peu noircis, chacun roulait sa part et la mangeait brûlante avec les doigts. C'est d'ailleurs toujours ainsi que les Alsaciens la mangent, même au restaurant : avec les doigts."


http://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_flamb%C3%A9e
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Sapho

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MessageSujet: Re: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Mar 2 Déc - 9:47

Merci ma FLO pour tes explications toujours aussi intéressantes ! Very Happy Very Happy Very Happy
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MessageSujet: Re: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Mar 2 Déc - 10:52


de rien ma chère sapho !
j'ai mis la flamme, Suzanne, tu n'as plus qu'à faire cuire ta tarte flambée ! Very Happy
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Suzanne

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MessageSujet: Re: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Mar 2 Déc - 15:30

Ah merci Flo, intéressante ton explication 
Tu m'as éclairée de tes lumières !  Pourvu que je ne mette pas le feu à la maison !

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MessageSujet: Re: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Mar 2 Déc - 21:45

Déconnez pas avec le feu, les Filles, y'a les guirlandes de Noêl et le Sapin Twisted Evil
Faut que le décor tienne jusqu'au 24 au soir .... après, vaille que vaille Suspect
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le lémurien

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MessageSujet: Re: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Mer 3 Déc - 8:56

"allumez le feu !
  allumez le feu !
  tralalalalalalalala ...."
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Florence 24



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MessageSujet: Re: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Mer 3 Déc - 9:13

Bizarre, tout à coup un message me dit "vous êtes déconnecté" je remets donc mes mots de passe etc et ça recommence une nouvelle fois ! bon là ça a l'air de marcher Laughing
c'est cette tarte qui a du f.... le feu à mon ordinateur !!!
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le lémurien

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MessageSujet: Re: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Mer 3 Déc - 9:16

Flo a écrit:
c'est cette tarte qui a du f.... le feu à mon ordinateur !!!

la tarte ? c'est peut être moi ! chuis d'humeur facétieuse ce matin !
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Florence 24



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MessageSujet: Re: Tarte flambée (ou flamekeuche)   Mer 3 Déc - 10:22

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