| Truffes au chocolat | |
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Auteur | Message |
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Sapho
Nombre de messages : 20555 Localisation : BRABANT WALLON-BELGIQUE Date d'inscription : 14/03/2014
| Sujet: Truffes au chocolat Jeu 4 Déc - 15:05 | |
| Ingrédients pour Truffes au chocolat ( environ 20 truffes )100 g de chocolat, 2 jaunes d'œufs, 100 g de beurre, quelques gouttes d'extrait de vanille, un demi dl de crème fraîche, 50 g de cacao amer non sucré, 125 g de sucre glace. Préparation pour Truffes au chocolatFaire fondre le chocolat 4 minutes dans un caquelon avec une cuillère d'eau. Une fois le chocolat fondu, y ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli (pas fondu). Mélanger énergiquement. Ajouter ensuite la crème fraîche, le sucre glace, le cacao et la vanille. Placer cette pâte au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse. A l'aide de deux petites cuillères, former une truffe, la déposer au creux d'une assiette contenant le cacao en poudre. L'enrober soigneusement de cacao. Ensuite, déposer la délicatement dans un petit plat de présentation. Reproduire l'opération. Remettre au frais avant de servir. Comme cadeau, les emballer dans un sachet en cellophane et le fermer avec un beau noeud rouge ou écossais . |
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Sapho
Nombre de messages : 20555 Localisation : BRABANT WALLON-BELGIQUE Date d'inscription : 14/03/2014
| Sujet: Variante : truffes chocolat-coco Jeu 4 Déc - 15:13 | |
| Ingrédients :- 400 g de chocolat pâtissier fort en cacao - 100 g de beurre - 50 cl de crème fraîche épaisse - 200 g de noix de coco rapée - 50 g de sucre - 1 jaune d'oeuf - des caissettes en papier Préparation de la recette :A préparer en avance!!! Casser le chocolat dans un récipient supportant le bain-marie. Ajouter le beurre en morceaux et le sucre. Faire fondre le tout au bain-marie. Une fois bien fondu, sortir le récipient et bien mélanger, puis ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger à nouveau rapidement. Ajouter les 80 g de noix de coco. Couvrir et laisser cet appareil prendre 24 h au frigo. Le lendemain, mettre le reste de noix de coco dans une assiette creuse. Avec une petite cuillère, prélever l'équivalent d'une noix du mélange au chocolat et le façonner avec les paumes des mains en petite boules, à faire rouler dans la noix de coco. Poser dans des petites caissettes en papier et les laisser au minimum 24 h au frais avant de déguster. |
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le lémurien
Nombre de messages : 44245 Localisation : à gauche d'Alpha du Centaure Date d'inscription : 10/03/2014
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Jeu 4 Déc - 16:06 | |
| regarde si elles y sont encore ma Sapho.... je me suis téléportée et j'ai mal calculé, me suis retrouvée dans un endroit froid...... _________________ Nous étions une étrave face à la vague grise puissante et salée du monde. Notre neuve impatience s'est brisée dans le silence hurlant. Ysandre
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Suzanne
Nombre de messages : 23447 Localisation : Perpignan Date d'inscription : 27/10/2008
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Jeu 4 Déc - 17:52 | |
| Hum ! Que fais-tu dans le frigo de Sapho, Ysou ? Tu vas mettre des poils partout ! _________________ ne dit rien/n'ose pas /de peur/de faire malet la mer/se couche à ses pieds comme une bête aimable. |
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le lémurien
Nombre de messages : 44245 Localisation : à gauche d'Alpha du Centaure Date d'inscription : 10/03/2014
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Jeu 4 Déc - 18:16 | |
| - Suzanne a écrit:
- Hum !
Que fais-tu dans le frigo de Sapho, Ysou ? Tu vas mettre des poils partout !
chuis une vraie truffe ! me suis mal téléporté ! mais non, je vais pas mettre des poils partout ! tu sais bien qu'il faut mettre les pulls poilus au frigo pour éviter qu'ils se dépoilent ! J'attends que Sapho m'ouvre, peux pas sortir y a pas de poignée à l'intérieur ! elle va me faire un câlin pour me réchauffer, elle est comme ça, ma Sapho ! hum ! j'ai du givre dans les moustaches ATCHOUM ! _________________ Nous étions une étrave face à la vague grise puissante et salée du monde. Notre neuve impatience s'est brisée dans le silence hurlant. Ysandre
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Sapho
Nombre de messages : 20555 Localisation : BRABANT WALLON-BELGIQUE Date d'inscription : 14/03/2014
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Jeu 4 Déc - 18:55 | |
| Voilà, voilà.....vite un essuie pour bien frictionner mon petit lémurien ! Mais que vois-je? Plus que 3 truffes noires et 4 blanches....un petit gourmand est passé par là. Mais je lui pardonne ! il aime trop le chocolat ! |
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le lémurien
Nombre de messages : 44245 Localisation : à gauche d'Alpha du Centaure Date d'inscription : 10/03/2014
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Jeu 4 Déc - 19:11 | |
| heu... ma Sapho, j'ai eu une tite faim et t'avais promis un câlin .... (lémurien tout ébouriffé par la friction, mais très exigeant quand même ! ) _________________ Nous étions une étrave face à la vague grise puissante et salée du monde. Notre neuve impatience s'est brisée dans le silence hurlant. Ysandre
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BRIe
Nombre de messages : 37555 Localisation : Villeneuve lez Avignon Date d'inscription : 28/10/2008
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Jeu 4 Déc - 21:21 | |
| Très bien expliqué, Sapho, et délicieuse à déguster, oups, j'ai avalé un poil de ..... Lémurien , psssssssssssss ! Avez vous vu ma recette de crinkles ? c'est du chocolat noir, comme les truffes, mais c'est plus genre gâteau ha bin, tin, je prêche aussi pour ma paroisse, dans "recette du net" |
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le lémurien
Nombre de messages : 44245 Localisation : à gauche d'Alpha du Centaure Date d'inscription : 10/03/2014
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Jeu 4 Déc - 21:53 | |
| BrieTrès bien expliqué, Sapho, et délicieuse à déguster, oups, j'ai avalé un poil de ..... Lémurien , rhooooo ! c'est même pas vrai j'ai pas perdu mon poële ! | _________________ Nous étions une étrave face à la vague grise puissante et salée du monde. Notre neuve impatience s'est brisée dans le silence hurlant. Ysandre
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BRIe
Nombre de messages : 37555 Localisation : Villeneuve lez Avignon Date d'inscription : 28/10/2008
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le lémurien
Nombre de messages : 44245 Localisation : à gauche d'Alpha du Centaure Date d'inscription : 10/03/2014
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Jeu 4 Déc - 22:18 | |
| c'est moi, le lémurien ! je sévis sur plusieurs fils à la fois ! tremblez, les Clefs (voix sépulcrale) dans vos petits pyjamas roses (bleus pour les garçons), je suis l'ogre des truffes et des chocolats ! - hé ! psssiiiiitt, le lémurien ! t'es tout barbouillé de chocolat y en a sur ton pyjama _________________ Nous étions une étrave face à la vague grise puissante et salée du monde. Notre neuve impatience s'est brisée dans le silence hurlant. Ysandre
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BRIe
Nombre de messages : 37555 Localisation : Villeneuve lez Avignon Date d'inscription : 28/10/2008
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Ven 5 Déc - 8:35 | |
| Vade retro, LeMumu, sort de ce fil |
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le lémurien
Nombre de messages : 44245 Localisation : à gauche d'Alpha du Centaure Date d'inscription : 10/03/2014
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Ven 5 Déc - 8:48 | |
| Alors ça, c'est pas moi ! c'est le chat du forum ! moi je suis un lémurien (même si cette photo n'est pas ressemblante) _________________ Nous étions une étrave face à la vague grise puissante et salée du monde. Notre neuve impatience s'est brisée dans le silence hurlant. Ysandre
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le lémurien
Nombre de messages : 44245 Localisation : à gauche d'Alpha du Centaure Date d'inscription : 10/03/2014
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Ven 5 Déc - 8:50 | |
| _________________ Nous étions une étrave face à la vague grise puissante et salée du monde. Notre neuve impatience s'est brisée dans le silence hurlant. Ysandre
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BRIe
Nombre de messages : 37555 Localisation : Villeneuve lez Avignon Date d'inscription : 28/10/2008
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Ven 5 Déc - 14:02 | |
| Ouais, mais, dans ma contrée, y'a pas de métro |
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BRIe
Nombre de messages : 37555 Localisation : Villeneuve lez Avignon Date d'inscription : 28/10/2008
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Dim 16 Déc - 16:30 | |
| J'ai retrouvé la recette de Sapho. Nic, est ce que tu fais pareil ? |
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Nicamic
Nombre de messages : 28221 Localisation : Perpignan Date d'inscription : 10/03/2014
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Mer 26 Déc - 15:15 | |
| Non, je ne fais pas ça : les truffes de Sapho, excellentes, je n'en doute pas un instant, c'est dirai-je la recette classique avec, à mes yeux, 2 inconvénients : très caloriques et surtout, elles ne se conservent que 8 jours maxi à cause des œufs et de la crème. Perso, je n'utilise que du chocolat noir, du beurre et du chocolat en poudre non sucré. C'était la recette de ma maman et, avant elle, de ma bonne-maman Anna, toutes deux parties au paradis des cuisinières. Ma préférence va au chocolat Nestlé dessert corsé (64% de cacao) + beurre doux de bonne qualité (je prends Elle et Vire) : pour la couverture, je reste fidèle à Van Houten l'Original (100% cacao, non sucré). Pour une cinquantaine de truffes : - 600 g de chocotat Nestlé, coupé en morceaux dans un saladier - Poser le saladier couvert sur une casserole d'eau bouillante qu'on laisse frémir. - 325 g de beurre, coupé en morceaux et ajouté au chocolat ramolli. - Laisser fondre le tout à moitié puis remuer régulièrement à la cuiller de bois. - Retirer du feu quand le mélange est onctueux. - Laisser refroidir en remuant de temps à autre puis mettre au réfrigérateur, couvert, jusqu'au lendemain. - Le lendemain, sortir le saladier du réfrigérateur et attendre que la pâte ait une consistance telle qu'on puisse commencer à rouler les truffes dans la poudre de cacao. - Remettre au frais ; puis quand les truffes ont un peu durci, les sortir et les rouler à nouveau dans le cacao. - A conserver au frais sans problème, avec comme seule limite, la gourmandise de votre entourage !!!! Elles ressemblent à ça : _________________ "Ne te courbe que pour aimer." René Char
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BRIe
Nombre de messages : 37555 Localisation : Villeneuve lez Avignon Date d'inscription : 28/10/2008
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Mer 26 Déc - 17:47 | |
| Ha oui, en voici une belle quantité. De bons produits de base font la qualité du produit fini, je suis d'accord. J'utilise aussi ce chocolat en poudre. C'est une recette simple et efficace, merci Nic |
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Nicamic
Nombre de messages : 28221 Localisation : Perpignan Date d'inscription : 10/03/2014
| Sujet: Re: Truffes au chocolat Mer 26 Déc - 19:27 | |
| Avec plaisir _________________ "Ne te courbe que pour aimer." René Char
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| Sujet: Re: Truffes au chocolat | |
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