Muffins épinards/lardons

Préchauffer four à 200° (th 7)

250 gr d'épinards (des frais et vrais )
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10 cl de vin blanc
10 cl de lait
250 gr de farine
100 gr lardons allumettes                       huile d'olive                 Gruyère râpé

Equetter les épinards , déchirer les feuilles, faire suer dans une p'tite cuillère d'huile d'olive (2 mn). Réserver

Faire revenir les lardons, dans la même poêle, égoutter sur papier absorbant

Mélanger farine+ levure+ un peu de sel (attention avé les lardons salés) + poivre + oeufs +vin blanc + lait (+ un peu d'huile d'olive si vous le voulez)

Mélanger bien le tout, mettre dans des p'tits moules à muffins ou un grand cake.

20mn au four à surveiller. Régalez vous. Ils sont beaux et bons

Ca me fait suer de faire suer les épinards !
Non ce n'est pas vrai mais de les trier un peu !
Mais pas de lardons, le tit    est au régime sans sel !

Alors, y'a du sel ou pas, dans les épinards frais ?