Portugal Un repas complet

C'est un repas typique des familles portugaises, mais revisité par Okapito, qui a ajouté ou retiré certains ingrédients. Les recettes que je décris sont les mêmes, que je prépare moi même, quand l'envie me prends de cuisiner


La veille, achetez un petit rôti, porc ou bœuf, (à votre choix). Dans une casserole, mettez un fond d’huile d’olive, une cuillerée à soupe de paprika (moi j’utilise le colorau, paprika portugais) du gros sel, mélangez. Enduisez la viande de cette mixture, (moi je prends la viande et je la frotte à la main) de tous les cotés. 2 gousses d’ail coupées en deux pour enlever le germe, 1 oignon coupé en 4, quelques brins de persil. J’ajoute quelque morceaux de margarine de cuisson qu’elle prenne le goût. Les portugais mettent plus d’huile d’olive et pas de margarine. Moi je trouve que comme je fais, la sauce est moins grasse.  Ajoutez ½ verre de vin blanc. Attention ne pas verser sur la viande pour ne pas la « laver »

Le lendemain rôtir la viande à feu moyen, la sauce doit devenir de couleur brune, mais pas brulée ! Ajoutez petit à petit du vin blanc, pour degraisser et allonger la sauce. Sortez la viande et coupez des fines tranches, la quantité que vous pensez manger. Gardez le reste de viande pour le lendemain, que vous pouvez cuisiner comme précedemment ou pour manger froide avec de la moutarde.

 

Accompagnement : RIZ A LA TOMATE

Emincez finement un oignon moyen et faites le dorer dans un peu de margarine de cuisson ou huile d’olive, selon votre goût. Ajoutez une petite emballage de coulis de tomate, rien ne vous empêche de remplacer le coulis par des tomates fraîches, laisser bouillir quelqes instants, ajoutez le riz et de l’eau. Pour une tasse de riz il faut deux tasses d’eau, ajoutez 2 ou 3 brins de persil et laisser cuire environ 20 minutes

 

Légume   ESPARRAGADO ( désolé je ne connais pas la traduction)

Les portugais utilisent pour ce plat le fanes et feuilles de jeunes navets, comme je n’en trouve pas ici je remplace par des épinards hachés congelés, présentés souvent en petites boules..

Vous jugerez par vous même la quantité.

Dans une casserole faites chauffer une bonne portion d’huile d’olive, ajoutez au moins 2 gousses d’ail laisser légèrement dorer. Ajoutez les épinards que vous avez laissé décongeler et égoûtter au préalable. En cours de cuisson ajoutez 1 ou 2 cuillerées à soupe de farine. En fin de cuisson arrosez avec du vinaigre. Le légume doit goûter le vinaigre. Moi je mets du vinaigre de vin, à vous de choisir le votre.

 

NB Vous pouvez également Cuisiner de côtelettes de porc de la même façon. Quelques heure dans la marinade c’est suffisant. Cela vous changera des habituelles côtelettes.

Comme c'est une recette personnelle, je n'ai pas de photo

 

Hum j'ai faim !
Dépêche-toi d'en cuisiner et de faire une photo !   
Par contre je ne mettrais pas de margarine ! Grrrrrrrrr !

Délicieuse et facile recette, j'aurai dû mettre au pluriel !
Je lis et je vois les images, manque le goût, à moi de faire. Merci Okapito.
Que faire avec les fanes de radis, de jeunes carottes ? soupe, peut être ?
çà m'ennuie de les jeter  

On peut faire des soupes délicieuses avec les fanes de radis comme avec celles des carottes (dans ce cas, il vaut mieux n'utiliser que les feuilles en supprimant la tige centrale) ; perso, je mélange avec des courgettes et des carottes, un oignon et une gousse d'ail.  Je crois que certains mettent des pommes de terre, ce que je ne fais que rarement.

Merci Nicamic   
Adepte de la Soupe & Co, je vais m'empresser d'essayer dès demain  

BRIe a écrit:

Merci Nicamic   
Adepte de la Soupe & Co, je vais m'empresser d'essayer dès demain  

Tu m'en diras des nouvelles ! Moi aussi, j'adore les soupes et j'ai la chance que mon chéri apprécie !  

hum ! c'est bon la soupe !
merci pour tes recettes Okapito ! (peux-tu me remettre les mots de portugais que tu m'avais donné avec les traductions, me rappelle plus !
 bonjour, bonne soirée, merci, etc.... et pis : comment vas-tu, comment allez vous.

Ici clic  pour les mots de portugais.
Ca sera plus facile de les y retrouver plus tard.

J'adore les légumes sous toutes les formes !

Ta recette d'épinards me plaît beaucoup OKAPI. Je l'ai déjà faite mais avec une variante : j'ajoute des petits cubes de feta.

Le soir, nous ne mangeons souvent que de la soupe, c'est dire si nous les aimons. Il y a tellement de variétés et de combinaisons possibles.
Dans la mesure du possible, nous prenons le repas principal à midi

Par contre, nous ne sommes plus très viande mais plutôt poisson.


   

Bonjour Sapho.
Nous aussi nous prenons notre plat principal à midi, sauf quand les enfants et petits enfants viennent manger.
Sinon la soupe le soir, plus en hiver qu'en été, mais nous mangeons léger le soir.
Pour un portugais, et Dieu sait que le Portugal est un pays de pêcheurs, je n'aime pas trop le poisson. Mais je ne mange plus autant de viande qu'avant

Bonjour cher OKAPI, n'aurais-tu pas une recette de " caldeirada " comme toi tu la prépares?
Au CONGO, j'avais des amis portugais, les Suarez, qui nous en préparaient chaque fois qu'on allait leur dire bonjour.
Je n'ai jamais retrouvé ce parfum dans celles que je prépare chez moi!!!!

Merci d'avance