Tempura : recette pour la pâte ( Japon )

Pâte à tempura à la farine de blé :
 
150 g de farine de blé
150 g de maïzena
1 œuf
500 ml d’eau glacée de préférence gazeuse
Battre l’œuf et le mélanger avec l’eau gazeuse
Ajouter en une fois la farine et la maïzena tamisée
Mélanger pour que  la pâte garde une consistance homogène.










Il faut assécher la surface de tous les ingrédients. Pour que la pâte soit croustillante, il est important que l'aliment soit très sec ( légumes, poissons, crevettes )
L'idéal est donc de couper les légumes au moins 1/2 h avant l'exécution de la recette et les disposer sur du papier absorbant.
Réfrigérer la pâte pour qu'elle soit aussi fraîche que possible. On peut ajouter un glaçon pour la refroidir un maximum.
Légumes les plus souvent utilisés
Aubergines, courgettes, carottes, haricots verts, asperges...........
J'en fais également avec des fleurs de courgettes.
Cuisson
Tremper les ingrédients choisis dans la pâte ( juste un aller/ retour )
Plonger les au fur et à mesure en partant du légume le plus dur à celui le plus tendre dans une huile végétale la plus chaude possible
A la sortie, les placer sur du papier absorbant et les manger directement.
C'est une préparation très légère surtout si la pâte est correctement préparée


Bon appétit !!

Une recette simple et bien expliquée, merci Sapho mais il faut respecter les consignes, si je comprends bien.

Hum ! Cela fait envie, effectivement c'est une recette qui parait simple au premier abord ! Merci Sapho !

Pour en avoir mangé dans un resto japonais, je peux vous affirmer que c'est une "tuerie", comme l'on dit maintenant !  
Merci Sapho, ce sont les petites astuces qui font la différence, eau gazeuse glacée et légumes ou autres bien secs.
(j'avais mangé du poulet, au resto japonais )