Aujourd'hui j'ai fait (pour demain) des tomates farcies.
Il faut un grand plat à four (5 cm de hauteur) - 9 tomates - 4 champignons de Paris (assez grands) - chair à saucisse (5 c à soupe) - 2 tr de jambon genre bayonne ou jambon italien (ou 1 barquette de lardons fumés) - 2 oignons -curcuma (une pincée) - un peu de persil - 1/2 c à café de cognac - échalote (une ou deux hachées en menus morceaux) - 4 pommes de terre.
Je fais revenir 3 ou 4 minutes la chair à saucisse, je la mets de côté, il ne faut pas qu'elle soit cuite, je fais revenir les lamelles d'oignons (pas complètement cuites non plus) - j'épluche 4 pommes de terre et je les coupe sur leur hauteur en fines lamelles rondes - je coupe mon jambon en carrés et je le mélange à la chair à saucisse, et oignons (revenus) - je mélange bien cette garniture, pas de sel, une pincée de curcuma et l'échalote. Je la mets de côté, donc c'est une garniture mi-cuite.
Je creuse mes tomates et je garde la pulpe dans une coupelle. Je nettoie les champignons de Paris. La 9e tomate sera utilisée entière pour faire plus de liquide dans mon plat, ça évite de mettre de l'huile et ça évite aussi que le plat attache à la cuisson !
Quand tout est préparé, je passe la garniture au moulinex, toujours pas de sel car si on met du jambon elle est salée.
Je mets la garniture mixée dans les 8 tomates et dans les 4 champignons.
Je dispose comme ça :
je mets dans mon plat en 1er (pas d'huile) la pulpe des tomates, bien étalée. Par dessus la couche des fines lamelles de pommes de terre (saler et poivrer légèrement les pommes de terre) - je pose par dessus les 8 tomates et les 4 champignons farcis, et s'il reste de la garniture je la mets entre les pommes de terre. Cuire au four pendant 45 minutes. En milieu de cuisson remuer les pommes de terre pour qu'elles cuisent bien de tous les côtés.
On a le repas pour deux fois.
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je rajoute :
il me restait de la garniture, je l'ai mise (froide) dans une barquette pour la congeler, il n'est pas recommandé de mettre la chair à saucisse crue à congeler (j'ai vu ça dans le web) donc ça ira puisqu'elle est mi-cuite, ce reste de farce me permettra à l'occasion de faire 4 tomates farcies.
Sujet: Tomates farcies de Flo 
Sam 8 Aoû - 15:43
surtout avec la chair à saucisses ? 
