Tajine au poulet aux abricots secs et aux amandes

  

• 1 poulet fermier coupé en morceaux
  
  
• 150 g d’abricots secs
  
  
• 125 g d’amandes émondées
  
  
• 3 beaux oignons
  
  
• 1 gousse d’ail
  
  
• 1 bouquet de coriandre fraîche + coriandre en poudre
  
  
• ½ bouquet de persil
  
  
• 1 c. à café de gingembre en poudre
  
  
• 1 dose de safran en poudre
  
  
• 1 c. à café des 4 épices
  
  
• 25 cl de bouillon de volaille
  
  
• huile d’olive
  
  
• un peu de jus de citron
  
  
• sel, poivre
  
  

Préparation
pour Tajine au poulet aux abricots secs et aux amandes

Réhydratez les abricots secs, en les plongeant dans un bol d’eau tiède.
2
Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles. Lavez et essorez les herbes. Epluchez l'ail.
3
Faites revenir dans la cocotte les morceaux de poulet avec l'huile.
4
Ajoutez les oignons, le safran, le gingembre, le persil, la coriandre, l'ail, les quatre épices, le sel et le poivre.
5
Ajoutez les abricots bien égouttés.
6
Recouvrez du bouillon de volaille chaud et d’un peu de jus de citron.
7
Couvrez et laissez mijoter 1heure.
8
Incorporez les amandes légèrement grillées, avant la fin de la cuisson.
9
Servez chaud, accompagné de graine de couscous aux épices.











































































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Merci Sapho, flûte, j'ai un poulet entier au congel, que je dois faire pour jeudi (j'attends ma soeur Violette et son époux).
Je vais le faire au four.
Mais la semaine prochaine, j'achète des morceaux et je le fais

Je fais la même recette que toi, Sapho,  c'est délicieux ; avec de l'agneau, c'est très bon aussi.

Oh oui ma NIC, avec de l'agneau et du citron confit ! Vraiment délicieux !!